Bolas de carbonara

Réalisation

1. 01
   Étape 1Dorar el guanciale

   Cortar el guanciale en tiras y dorarlo en una sartén hasta que suelte su grasa.

   guancialeGrasa de guanciale
2. 02
   Étape 2Preparar el relleno

   Mezclar en un bol el provolone en cubos, el guanciale dorado y el parmesano rallado, con pimienta negra.

   guancialefromageparmesanpoivre noir
3. 03
   Étape 3Hacer la masa

   Mezclar la harina con la sal y la levadura, añadir la yema, el agua y la grasa de guanciale, y amasar hasta obtener una masa.

   farine de bléeauGrasa de guancialejaune d'œufsellevure sèche
4. 04
   Étape 4Rellenar las bolas

   Dividir la masa en porciones, aplanar cada una en la palma, colocar el relleno en el centro y cerrar formando bolas.

5. 05
   Étape 5Freír las bolas

   Freír las bolas en aceite caliente hasta que estén doradas y escurrirlas.

6. 06
   Étape 6Servir con queso

   Servir las bolas sobre una tabla, con las yemas y el parmesano por encima, y pimienta negra.

   jaune d'œufparmesanpoivre noir