Bolas de carbonara

Elaboración

1. 01
   Paso 1Dorar el guanciale

   Cortar el guanciale en tiras y dorarlo en una sartén hasta que suelte su grasa.

   guancialeGrasa de guanciale
2. 02
   Paso 2Preparar el relleno

   Mezclar en un bol el provolone en cubos, el guanciale dorado y el parmesano rallado, con pimienta negra.

   guancialequesoparmesanopimienta negra
3. 03
   Paso 3Hacer la masa

   Mezclar la harina con la sal y la levadura, añadir la yema, el agua y la grasa de guanciale, y amasar hasta obtener una masa.

   harina de trigoaguaGrasa de guancialeyema de huevosallevadura seca
4. 04
   Paso 4Rellenar las bolas

   Dividir la masa en porciones, aplanar cada una en la palma, colocar el relleno en el centro y cerrar formando bolas.

5. 05
   Paso 5Freír las bolas

   Freír las bolas en aceite caliente hasta que estén doradas y escurrirlas.

6. 06
   Paso 6Servir con queso

   Servir las bolas sobre una tabla, con las yemas y el parmesano por encima, y pimienta negra.

   yema de huevoparmesanopimienta negra