Bolas de carbonara

Elaboració

1. 01
   Pas 1Dorar el guanciale

   Cortar el guanciale en tiras y dorarlo en una sartén hasta que suelte su grasa.

   guancialeGrasa de guanciale
2. 02
   Pas 2Preparar el relleno

   Mezclar en un bol el provolone en cubos, el guanciale dorado y el parmesano rallado, con pimienta negra.

   guancialeformatgeparmesàpebre negre
3. 03
   Pas 3Hacer la masa

   Mezclar la harina con la sal y la levadura, añadir la yema, el agua y la grasa de guanciale, y amasar hasta obtener una masa.

   farina de blataiguaGrasa de guancialerovell d'ousalllevat sec
4. 04
   Pas 4Rellenar las bolas

   Dividir la masa en porciones, aplanar cada una en la palma, colocar el relleno en el centro y cerrar formando bolas.

5. 05
   Pas 5Freír las bolas

   Freír las bolas en aceite caliente hasta que estén doradas y escurrirlas.

6. 06
   Pas 6Servir con queso

   Servir las bolas sobre una tabla, con las yemas y el parmesano por encima, y pimienta negra.

   rovell d'ouparmesàpebre negre