Arroz con marisco en paella

Steps6

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   Step 1. Preparar los ingredientes

   Picar la cebolla, los pimientos y el ajo. Cortar la sepia en trozos. Limpiar las almejas y mejillones. Preparar las gambas.

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   Step 2. Sofreír la base

   8 min

   En la paella, sofreír la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos. Añadir el tomate rallado o troceado y cocinar hasta que se reduzca.

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   Step 3. Añadir el marisco

   5 min

   Incorporar la sepia y cocinar unos minutos. Agregar las gambas, almejas y mejillones. Añadir el pimentón y remover bien.

   pimentón dulce
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   Step 4. Incorporar el arroz

   Añadir el arroz y remover para que se impregne del sofrito. Verter el caldo caliente y el azafrán. Distribuir uniformemente por toda la paella.

   El caldo debe estar caliente para mantener la temperatura constante

   caldo de pescado
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   Step 5. Cocinar el arroz

   20 min

   Cocinar a fuego medio-alto durante 18-20 minutos sin remover. Los primeros 10 minutos a fuego más fuerte, luego bajar el fuego y terminar la cocción.

   No remover el arroz una vez añadido el caldo para conseguir el socarrat

   arroz
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   Step 6. Reposar y servir

   5 min

   Retirar del fuego y dejar reposar la paella cubierta con un paño durante 5 minutos antes de servir.