Risotto de setas y calabaza

Procedimento

1. 01
   Passaggio 1Sauté the onion and pumpkin

   Pela, corta y sofríe la cebolleta y la calabaza, en una olla con mantequilla.

   zuccacipollottoburro
2. 02
   Passaggio 2Add mushrooms and season

   Añade los champiñones y salpimiéntalo.

   champignonsalePimienta negra
3. 03
   Passaggio 3Cover with water and boil25 min

   Cubre con agua y ponlo a hervir 25 minutos.

   acqua
4. 04
   Passaggio 4Blend the broth

   Tritura el caldo de verduras.

5. 05
   Passaggio 5Sauté mushrooms with ham

   Limpia las setas con un paño húmedo y saltéalas con el jamón (reservar).

   fungoprosciutto serrano
6. 06
   Passaggio 6Toast the rice1 min

   En un cazo saltea el arroz con la mantequilla 1 minuto y añade 600 ml de caldo, añadiendo más poco a poco si hace falta hasta obtener la textura deseada.

   risoburrobrodo
7. 07
   Passaggio 7Add mushrooms and ham

   Añade las setas y el jamón ya cocinados al risotto y remueve.

   fungoprosciutto serrano
8. 08
   Passaggio 8Stir frequently

   Remueve muy frecuentemente para que el arroz suelte el almidón y se integre bien con la salsa.

9. 09
   Passaggio 9Finish with butter and parmesan

   Termina con mantequilla y parmesano, mantécalo bien y sírvelo. Decora con jamón y setas, reservando unas cuantas setas para decorar por encima.

   burroparmigianoprosciutto serranofungo