Risotto de setas y calabaza

Réalisation

1. 01
   Étape 1Sauté the onion and pumpkin

   Pela, corta y sofríe la cebolleta y la calabaza, en una olla con mantequilla.

   potironoignon vertbeurre
2. 02
   Étape 2Add mushrooms and season

   Añade los champiñones y salpimiéntalo.

   champignon de ParisselPimienta negra
3. 03
   Étape 3Cover with water and boil25 min

   Cubre con agua y ponlo a hervir 25 minutos.

   eau
4. 04
   Étape 4Blend the broth

   Tritura el caldo de verduras.

5. 05
   Étape 5Sauté mushrooms with ham

   Limpia las setas con un paño húmedo y saltéalas con el jamón (reservar).

   champignonjambon serrano
6. 06
   Étape 6Toast the rice1 min

   En un cazo saltea el arroz con la mantequilla 1 minuto y añade 600 ml de caldo, añadiendo más poco a poco si hace falta hasta obtener la textura deseada.

   rizbeurrebouillon
7. 07
   Étape 7Add mushrooms and ham

   Añade las setas y el jamón ya cocinados al risotto y remueve.

   champignonjambon serrano
8. 08
   Étape 8Stir frequently

   Remueve muy frecuentemente para que el arroz suelte el almidón y se integre bien con la salsa.

9. 09
   Étape 9Finish with butter and parmesan

   Termina con mantequilla y parmesano, mantécalo bien y sírvelo. Decora con jamón y setas, reservando unas cuantas setas para decorar por encima.

   beurreparmesanjambon serranochampignon