Risotto de setas y calabaza

Elaboración

1. 01
   Paso 1Sauté the onion and pumpkin

   Pela, corta y sofríe la cebolleta y la calabaza, en una olla con mantequilla.

   calabazacebolla chinamantequilla
2. 02
   Paso 2Add mushrooms and season

   Añade los champiñones y salpimiéntalo.

   champiñónsalPimienta negra
3. 03
   Paso 3Cover with water and boil25 min

   Cubre con agua y ponlo a hervir 25 minutos.

   agua
4. 04
   Paso 4Blend the broth

   Tritura el caldo de verduras.

5. 05
   Paso 5Sauté mushrooms with ham

   Limpia las setas con un paño húmedo y saltéalas con el jamón (reservar).

   setajamón serrano
6. 06
   Paso 6Toast the rice1 min

   En un cazo saltea el arroz con la mantequilla 1 minuto y añade 600 ml de caldo, añadiendo más poco a poco si hace falta hasta obtener la textura deseada.

   arrozmantequillacaldo
7. 07
   Paso 7Add mushrooms and ham

   Añade las setas y el jamón ya cocinados al risotto y remueve.

   setajamón serrano
8. 08
   Paso 8Stir frequently

   Remueve muy frecuentemente para que el arroz suelte el almidón y se integre bien con la salsa.

9. 09
   Paso 9Finish with butter and parmesan

   Termina con mantequilla y parmesano, mantécalo bien y sírvelo. Decora con jamón y setas, reservando unas cuantas setas para decorar por encima.

   mantequillaparmesanojamón serranoseta