Knoblauch Naan

Passaggi7

1. 1

   Passaggio 1. Poolish ansetzen

   Am Vortag das Mehl, das Wasser und 0,5 g frische Hefe in eine Schüssel geben und zu einer Paste vermengen. Den Poolish über Nacht reifen lassen.

   farina 00200 g di 600 gacqua200 g di 375 glievito fresco0.5 g di 11 g
2. 2

   Passaggio 2. Hauptteig kneten

   Am nächsten Tag alle Zutaten für den Hauptteig in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.

   farina 00400 g di 600 gacqua175 g di 375 glievito fresco10 g di 11 golio d'olivasaleyogurt
3. 3

   Passaggio 3. Teig ruhen lassen

   1 h

   Den Teig dehnen und falten, zu einer schönen Kugel schleifen, in eine leicht geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Der Teig ruht 60 Minuten.

4. 4

   Passaggio 4. Knoblauchbutter zubereiten

   Knoblauch und Koriander fein hacken, zusammen mit der Butter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel vermengen.

   burroagliocoriandolo
5. 5

   Passaggio 5. Teig portionieren

   15 min

   Nach 60 Minuten dem Teig eine frontale Faust geben, auf die Arbeitsplatte stürzen und in 6 gleich große Stücke teilen. Zu schönen Teiglingen schleifen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Passaggio 6. Naan ausbacken

   3m 30s

   Arbeitsplatte und Teigling mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz Fladen ausrollen. Bei mittlerer bis hoher Hitze in einer beschichteten Pfanne 3-4 Minuten pro Seite ausbacken.

7. 7

   Passaggio 7. Naan mit Knoblauchbutter bestreichen

   Im heißen Zustand direkt mit der selbstgemachten Knoblauchbutter bestreichen.

   burroagliocoriandolo