Goulash vegetal

Procedimento

1. 01
   Passaggio 1Sear the bites

   Salpimentamos los bocados y los salteamos en la cazuela con un chorrito de aove hasta que queden doraditos y reservamos.

   Better Bocados sabor terneraolio extravergine d'olivasalepepe nero
2. 02
   Passaggio 2Sauté the vegetables

   En la misma cazuela añadimos otro chorrito de aove y desglasamos el fondo sofriendo las verduras (excepto el pimiento), a fuego bajo hasta que queden pochadas.

   cipollaagliocarotaolio extravergine d'oliva
3. 03
   Passaggio 3Add the flour

   Agregamos la harina y sofreímos hasta que se integre con las verduras.

   farina di grano
4. 04
   Passaggio 4Add the paprika1 min

   Agregamos el pimentón y salteamos un minuto rápidamente con cuidado de que no se nos queme y rápidamente añadimos el vino tinto.

   Nota

   Cuidado de que el pimentón no se queme.

   paprikavino rosso
5. 05
   Passaggio 5Add the stock3 min

   Dejamos que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos y seguidamente vertemos el caldo, reincorporamos los bocados, el pimiento rojo para que quede al dente, la cayena y la hoja de laurel.

   brodo vegetaleBetter Bocados sabor ternerapeperonepeperoncinofoglia di alloro
6. 06
   Passaggio 6Simmer the goulash20 min

   Subimos el fuego al máximo y cuando arranque a hervir lo bajamos a fuego medio y dejamos cocinar durante 20 minutos hasta que la salsa reduzca un pelín y quede algo espesa.

7. 07
   Passaggio 7Finish with vegetable butter

   Al final añadimos unas nueces de mantequilla vegetal e integramos bien para que quede una salsa suave y brillante.

   margarina