Crema de castañas y puerro

Procedimento

1. 01
   Passaggio 1Wash and chop leeks

   Lava bien los puerros y pícalos finitos. Reserva un poquito para decorar.

   porro
2. 02
   Passaggio 2Sauté the leeks

   Pon el resto de los puerros a pochar en una olla con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto, hasta que esté bien doradito.

   porroolio extravergine d'oliva3 cucch. di 8 cucch.salepepe nero
3. 03
   Passaggio 3Peel the chestnuts1 min

   Hazles un corte en forma de cruz en la cáscara a las castañas y llévalas al microondas durante aproximadamente 1 minuto. Deja que se templen y retira la cáscara y la piel interior.

   castagna
4. 04
   Passaggio 4Simmer chestnuts with leeks18 min

   Añade las castañas peladas a la olla junto con el puerro, incorpora el litro de agua y deja que haga chup chup durante 15-20 minutos, hasta que las castañas estén tiernas.

   castagnaacqua
5. 05
   Passaggio 5Blend until smooth

   Tritura todo muy bien hasta conseguir una crema suave y sedosa. Si te gusta más ligera, puedes añadir un poquito más de agua hasta conseguir la textura que prefieras.

   Nota

   Si te gusta más ligera, añade un poco más de agua.

6. 06
   Passaggio 6Fry the leek strips

   Corta el puerro reservado en tiras finitas y dóralas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra hasta que queden crujientes.

   porroolio extravergine d'oliva1 cucch. di 8 cucch.
7. 07
   Passaggio 7Serve and garnish

   Sirve la crema bien calentita, decora con las tiras de puerro y termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

   olio extravergine d'oliva