Буженина из индейки

Procedimento

1. 01
   Passaggio 1Prepare the brine

   Для рассола в воду добавляем лавровый лист, перец горошком, чеснок (нарезать слайсами) и копченую соль.

   acquafoglia di alloropepe neroagliosale
2. 02
   Passaggio 2Brine the turkey1h

   Отправляем филе индейки в рассол и убираем в холодильник минимум на 1-2 часа.

   petto di tacchino
3. 03
   Passaggio 3Dry and tie the fillet

   После достаем филе, обсушиваем и перевязываем плотно нитью.

   petto di tacchino
4. 04
   Passaggio 4Coat the fillet

   Соединяем копченую соль с маслом, соевым соусом и паприкой и обмазываем со всех сторон филе.

   saleМаслоsalsa di soiaКрасная паприкаpetto di tacchino
5. 05
   Passaggio 5Wrap and bake50 min

   Заворачиваем в пергамент, а затем плотно в фольгу и убираем в разогретую духовку при 200 гр на 50 минут.

   petto di tacchino
6. 06
   Passaggio 6Cool and slice

   После даем полностью остыть, а затем можно нарезать.