Roscón de Reyes

Réalisation

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   Étape 1Disuelve la levadura5 min

   Disolvemos la levadura fresca en la leche templada. Dejamos reposar 5 minutos.

   laitlevure fraîche
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   Étape 2Añade los ingredientes

   Añadimos en un bol la harina de fuerza, hacemos un agujero en el centro y seguimos añadiendo los ingredientes: el azúcar, los huevos, la ralladura de naranja, una cucharada de aroma de azahar, otra de ron, la mantequilla pomada, una pizca de sal y la leche con la levadura. Puedes amasar a mano también.

   farine pour painsucrebeurreœufjaune d'œufeau de fleur d'orangerrhumzeste d'orangesellait
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   Étape 3Amasa la masa10 min

   El amasado será amasado francés: golpearemos con la masa la superficie y haremos pliegues. Si es en amasadora, amasaremos durante 10 min aprox.

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   Étape 4Da tensión a la masa

   Haremos un poco de tensión arrastrando la masa por la superficie para que se ponga tirante.

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   Étape 5Deja fermentar la masa

   Ponemos en el bol y dejamos que doble el tamaño en una zona calentita. Podéis ponerlo sobre un radiador si tenéis calefacción o si no, encender el horno a 50º y una vez que llegue a la temperatura apagamos, dejamos enfriar un poco y metemos en el horno.

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   Étape 6Forma el roscón

   Volvemos a amasar (no tocar demasiado) y damos forma haciendo un agujero en el centro.

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   Étape 7Segunda fermentación

   Volveremos a dejar doblar el tamaño.

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   Étape 8Decora el roscón

   Pintamos con huevo, añadimos la mezcla de azúcar y agua y por último almendra laminada.

   jaune d'œufsucreeauamande
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   Étape 9Hornea el roscón25 min

   Meteremos en horno precalentado a 160º durante 25min.

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    Étape 10Prepara la nata

    Para la nata: mezclamos la nata con un par de cucharadas de mascarpone para que la nata no pierda cuerpo. Yo le añado un poco de esencia de vainilla.

    crèmemascarponeextrait de vanille