GustonParmentier de confit de canard et butternut
Un parmentier revisité : tranches de butternut confites, purée crémeuse au parmesan, confit de canard effiloché et jambon cru croustillant.
Valeurs nutritionnellespar portion
- environ 520 kcal
- Protéines: environ 13,9 g, 10 % des calories
- Lipides: environ 27,3 g, 46 % des calories
- Glucides: environ 57,4 g, 43 % des calories
Non comptés : jambon cru et Confit de canard.
Française
Dîner
Réconfortant
AutomneIngrédients13
- 150g
- 250ml
- 300g
- 400g
- 250ml
- 250ml
- 1moyen
- 30g
- 2pc
- au goût
Ustensiles
- Faitout
- Poêle
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Robot culinaire
Contient
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Étapes8
Étape 1. Cuire les pommes de terre
Cuire les pommes de dans un mélange d' et de avec l', le et le .
Étape 2. Préparer la purée
Mixer très rapidement les pommes de après les avoir assaisonnées, puis ajouter un peu de jus de cuisson, la et le .
Étape 3. Confire le butternut
Couper des tranches assez fines de et les confire doucement dans la jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
Étape 4. Cuire le confit de canard
Garder les tranches au chaud et cuire le à la poêle.
Étape 5. Effilocher le canard
Effilocher le puis le disposer entre deux tranches de .
Étape 6. Sécher le jambon
Faire sécher deux tranches de sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 7. Mixer le jambon croustillant
Mixer le séché pour obtenir un petit topping croustillant.
Étape 8. Dresser l'assiette
Déposer la purée, puis le confit effiloché entre les tranches de butternut, et décorer de et de miettes de .
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