Kräuter-Knoblauch-Parmesan-Brötchen

Étapes10

1. 1

   Étape 1. Paste aus Milch kochen

   Milch und Mehl zu einer Paste aufkochen und einige Minuten abkühlen lassen.

   laitfarine de blé
2. 2

   Étape 2. Hefe aktivieren

   Die Hefe mit warmer Milch und Zucker auflösen.

   levure sèchelaitsucre
3. 3

   Étape 3. Teig kneten

   5 min

   Die abgekühlte Paste, Eier und trockene Zutaten zugeben und 5 Minuten auf mittlerer Stufe kneten.

   farine de bléœuflevure sèchesucre
4. 4

   Étape 4. Butter einarbeiten

   8 min

   Weiche Butter nach und nach zugeben und weitere 8 Minuten kneten.

   beurre
5. 5

   Étape 5. Teig gehen lassen

   Den Teig gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.

6. 6

   Étape 6. Kräuterbutter zubereiten

   Parmesan zerkleinern, mit weicher Butter, Knoblauch und Kräutern vermischen, einen Teil des Parmesans unterrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   beurreailpersilthymromarinsaugecibouletteselpoivre noir
7. 7

   Étape 7. Teig mit Füllung bestreichen

   Den kalten Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck ausrollen, gleichmäßig mit der Kräuterbutter bestreichen und mit einer großzügigen Schicht Parmesan bestreuen.

   farine de blébeurre
8. 8

   Étape 8. Brötchen formen und gehen lassen

   1 h

   Den Teig in 10 gleichmäßige Streifen schneiden, aufrollen, in eine gefettete Form legen und etwa eine Stunde gehen lassen.

9. 9

   Étape 9. Brötchen backen

   27m 30s

   Bei 180 Grad 25 bis 30 Minuten backen.

10. 10

    Étape 10. Brötchen bestreichen und würzen

    Nach dem Backen mit Butterschmalz bestreichen und mit Flockensalz bestreuen.

    gheesel