Panecillos de ajo, hierbas y parmesano

Pasos10

1. 1

   Paso 1. Cocinar la pasta de leche

   Hervir la leche y la harina hasta formar una pasta y dejar enfriar unos minutos.

   harina de trigo
2. 2

   Paso 2. Activar la levadura

   Disolver la levadura con leche tibia y azúcar.

   levadura seca
3. 3

   Paso 3. Amasar la masa

   5 min

   Añadir la pasta enfriada, los huevos y los ingredientes secos y amasar durante 5 minutos a velocidad media.

   harina de trigolevadura secaazúcar
4. 4

   Paso 4. Incorporar la mantequilla

   8 min

   Añadir poco a poco la mantequilla blanda y seguir amasando durante 8 minutos más.

5. 5

   Paso 5. Dejar fermentar la masa

   Dejar fermentar la masa hasta que duplique su volumen y luego refrigerarla durante la noche.

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   Paso 6. Preparar la mantequilla de hierbas

   Rallar el parmesano, mezclarlo con la mantequilla blanda, el ajo y las hierbas, incorporar una parte del parmesano y sazonar con sal y pimienta negra.

   perejiltomilloromerosalviacebollino
7. 7

   Paso 7. Untar la masa con el relleno

   Extender la masa fría sobre una superficie enharinada formando un rectángulo grande, untarla uniformemente con la mantequilla de hierbas y espolvorear una capa generosa de parmesano.

   harina de trigo
8. 8

   Paso 8. Formar los panecillos y dejar fermentar

   1 h

   Cortar la masa en 10 tiras uniformes, enrollarlas, colocarlas en un molde engrasado y dejar fermentar durante aproximadamente una hora.

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   Paso 9. Hornear los panecillos

   27m 30s

   Hornear a 180 grados durante 25 a 30 minutos.

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    Paso 10. Untar y sazonar los panecillos

    Después de hornear, untar con ghee y espolvorear con sal en escamas.