Gyozas au poulet et champignons

Étapes10

1. 1

   Étape 1. Mélanger la pâte

   Mélanger la farine, le sel et l'eau chaude.

   farine de blé
2. 2

   Étape 2. Pétrir la pâte

   5 min

   Pétrir 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

   farine de bléeau
3. 3

   Étape 3. Laisser reposer la pâte

   30 min

   Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

   Ne jamais la mettre au frigo.

   farine de blé
4. 4

   Étape 4. Faire revenir la garniture

   4m 30s

   Faire chauffer un filet d'huile avec le cinq-épices. Ajouter les champignons et les blancs de cébettes finement hachés. Faire revenir 4 à 5 minutes.

   huile végétalechampignon de Parisoignon vert
5. 5

   Étape 5. Laisser refroidir la garniture

   Laisser refroidir les champignons et les cébettes.

   champignon de Parisoignon vert
6. 6

   Étape 6. Préparer la farce

   Concasser les cuisses de poulet crues au couteau. Incorporer les champignons et cébettes, la sauce soja, le bouillon de volaille et éventuellement quelques gouttes d'huile de sésame. Bien mélanger pour obtenir une farce homogène et juteuse.

   L'huile de sésame est facultative.

   cuisse de poulet entièrechampignon de Parisoignon vert
7. 7

   Étape 7. Façonner les gyozas

   Étaler finement la pâte et découper des disques de 9 à 10 cm. Déposer une cuillère de farce au centre, humidifier les bords et refermer en demi-lune en réalisant quelques plis.

   farine de blé
8. 8

   Étape 8. Faire dorer les gyozas

   2m 30s

   Dans une poêle chaude légèrement huilée, faire dorer les gyozas 2 à 3 minutes sur leur base.

   huile végétale
9. 9

   Étape 9. Cuire à la vapeur

   2m 30s

   Ajouter un petit fond d'eau, couvrir et laisser cuire à la vapeur 2 à 3 minutes, jusqu'à cuisson complète du poulet.

   cuisse de poulet entière
10. 10

    Étape 10. Rendre les gyozas croustillants

    Retirer le couvercle et laisser l'eau s'évaporer pour retrouver une base bien croustillante.