Galettes de pommes de terre à l'ail et au parmesan

Étapes9

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   Étape 1. Faire bouillir les pommes de terre

   8 min

   Épluchez les pommes de terre, placez-les dans une casserole d'eau froide salée et faites-les bouillir environ 8 minutes, juste assez pour qu'elles soient partiellement cuites et encore fermes au centre.

   sel
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   Étape 2. Égoutter et refroidir les pommes de terre

   Égouttez très bien les pommes de terre et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles soient faciles à manipuler. Tamponnez la surface avec du papier absorbant.

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   Étape 3. Râper les pommes de terre

   Râpez les pommes de terre à l'aide des gros trous d'une râpe à boîte.

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   Étape 4. Mélanger la préparation des galettes

   Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées, la fécule de maïs, le parmesan, le cheddar, l'ail en poudre (1 1/2 c. à soupe pour les galettes), l'oignon en poudre, le paprika, le poivre noir et le sel. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

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   Étape 5. Former les galettes

   Prélevez une portion du mélange et pressez-la fermement pour former un rectangle ou un ovale épais. Répétez avec le reste du mélange.

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   Étape 6. Faire frire les galettes

   7 min

   Faites chauffer environ 2,5 cm d'huile végétale dans une poêle à feu moyen jusqu'à 180 °C. Ajoutez délicatement les galettes et faites-les frire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

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   Étape 7. Égoutter les galettes

   Transférez les galettes sur une grille ou une assiette tapissée de papier absorbant pour laisser égoutter l'excès d'huile.

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   Étape 8. Préparer la sauce à l'ail

   17m 30s

   Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, l'ail frais râpé, l'ail en poudre (1 c. à soupe pour la sauce), le jus de citron, le paprika, le poivre noir et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, puis réfrigérez 15 à 20 minutes avant de servir.

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   Étape 9. Garnir et servir

   Garnissez les galettes encore chaudes de parmesan fraîchement râpé et de persil haché, et servez-les accompagnées de la sauce bien fraîche.