Garbanzos con Pulpo y Gambones

Réalisation

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   Étape 1Haz el sofrito

   En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, pocha el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla, todo bien picado. Cuando esté tierno, añade los ajos picados y sofríe un minuto más.

   huile d'olivepoivronoignonail
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   Étape 2Añade tomate y vino

   Incorpora el tomate concentrado y cocina unos minutos para quitarle el punto ácido. Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol.

   concentré de tomatevin blanc
3. 03
   Étape 3Cuece con el caldo10 min

   Añade el fumet o caldo de pescado, lleva a ebullición y deja cocer unos 10 minutos para que se integren los sabores. Retira del fuego.

   fumet de poisson
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   Étape 4Tritura el caldo

   Vierte todo el contenido de la cazuela en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una crema fina y sedosa. Vuelve a verter este caldo en la cazuela.

5. 05
   Étape 5Monta el plato5 min

   Incorpora los garbanzos cocidos escurridos y el pulpo troceado. Cocina todo junto a fuego suave durante 5 minutos para que se impregnen.

   pois chichespoulpe
6. 06
   Étape 6Cocina los gambones2m 30s

   Por último, añade los gambones, sazona con un punto de sal y pimienta, y cocina 2-3 minutos más, hasta que los gambones estén rosados y cocidos.

   crevettesselpoivre noir
7. 07
   Étape 7Sirve y disfruta

   Sirve inmediatamente en plato hondo o cuenco y disfruta de esta maravilla!!