Beef Ragu Lasagne

Name: Beef Ragu Lasagne
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 pc oignon; 2 pc carotte; 2 pc céleri; 4 gousse ail; 250 g pancetta; 1 kg viande hachée; 1 c.à.s. purée de tomate; 150 ml vin rouge; 300 ml bouillon de bœuf; 2 boîte tomate concassée; 2 pc feuille de laurier; parmesan; 50 g beurre; 50 g farine de blé; 500 ml lait; 1 pc fromage; sel au goût; poivre noir au goût; 500 g feuilles de lasagne; 150 g mozzarella; basilic au goût

A proper baked lasagne with a slow-simmered beef and pancetta ragu, white sauce and mozzarella.

Harry Heal

Préparation: 30m
Cuisson: 2h 30m
Étapes: 9
Portions: 6
Difficulté: Moyen

Projet du week-end #bechamel #ragu

Réalisation

Étape 1Crisp the pancetta
Crisp up the pancetta, set aside.
pancetta
Étape 2Brown the beef
Brown the beef mince in the same pan until it sizzles and colours.
viande hachée
Étape 3Sweat the vegetables
Add onion, carrot, celery, garlic, and pancetta back in. Sweat for a few minutes.
oignoncarottecéleriailpancetta
Étape 4Cook the tomato purée2 min
Stir through the tomato purée, cook for 2 mins, then pour in the red wine. Let the alcohol evaporate.
purée de tomatevin rouge
Étape 5Simmer the ragu1h
Add beef stock, tomatoes, bay leaves (and parmesan rind if you have). Simmer gently for 1 hour.
bouillon de bœuftomate concasséefeuille de laurierparmesan
Étape 6Make the béchamel2 min
For the béchamel: melt butter, stir in flour, cook for 2 mins. Slowly whisk in milk until smooth, then melt through the Boursin. Season to taste.
beurrefarine de blélaitfromageselpoivre noir
Étape 7Build the lasagne
Build the lasagne: ragu → sheets → béchamel → mozzarella. Repeat layers.
feuilles de lasagnemozzarella
Étape 8Bake the lasagne35 min
Bake at 200°C/400°F for 35 minutes until bubbling and golden.
Étape 9Rest before slicing17m 30s
Rest 15–20 minutes before slicing.