Leche frita sin freír

Name: Leche frita sin freír
Prep time: 180 min
Cook time: 15 min
Total time: 195 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 ml leche; 40 g maicena; 1 ud huevo; 1 ud ralladura de naranja; 1 ud ralladura de limón; rama de canela; 2 ud yema de huevo; 2 cda edulcorante; canela al gusto; 1 cda aceite de oliva virgen extra

Leche frita ligera hecha en freidora de aire con solo una pincelada de aceite, dorada por fuera y cremosa por dentro.

Paula Monreal Barral

Preparación: 3h
Cocción: 15m
Pasos: 7
Raciones: 4
Dificultad: Media

Proyecto de fin de semana #postres-saludables #sin-freir

Elaboración

Paso 1Infuse the milk
Pon en un cazo la leche (menos 50 ml), las cáscaras, la canela en rama y el edulcorante; antes de que llegue a hervir, apaga y retira las cáscaras y la canela.
lecheralladura de naranjaralladura de limónrama de canelaedulcorante
Paso 2Mix the cornstarch
Mezcla la maizena con 50 ml de leche, añade las yemas y vuelve a mezclar.
maicenayema de huevo
Paso 3Cook the custard
Pon la mezcla de las yemas en la leche infusionada y no pares de remover a fuego medio hasta que espese.
lechemaicenayema de huevo
Paso 4Chill the custard
Pon la mezcla en un molde sobre film, tapa con más film y reserva en la nevera al menos 2/3 horas hasta que haya cuajado.
Paso 5Cut and coat
Corta en trocitos, pásalos por maizena, luego por huevo.
maicenahuevo
Paso 6Air fry the pieces15 min
Ve colocando los trocitos en tu freidora de aire, pulveriza un poco de aceite de oliva virgen extra y programa unos 15 min a 180 grados o hasta que los veas dorados.
Nota
En horno serán unos 20/25 min a 180 grados, o hasta que estén dorados.
aceite de oliva virgen extra
Paso 7Coat in sugar and cinnamon
Reboza sobre edulcorante y canela.
edulcorantecanela