Guston
Chipirones guisados en una salsa de tomate, pimiento choricero y brandy, con flambeado y cebollino fresco.
Información nutricionalpor ración
1 ración ≈ 430 g
- 381 kcal
- Proteínas: 42 g, 53 % de las calorías
- Grasas: 7,4 g, 21 % de las calorías
- Hidratos: 20,8 g, 26 % de las calorías
Calculado a partir de los ingredientes.
Española
CenaIngredientes13
- 1kg
- 1ud
- 2diente
- 2ud
- 1cda
- 100ml
- 1cda
- 1cda
- 200ml
- 150ml
- al gusto
- al gusto
- 1cda
Utensilios de cocina
- Olla
Contiene
Los alérgenos se detectan automáticamente y pueden ser incompletos: revisa siempre los ingredientes.
Pasos7
Paso 1. Clean the squid
Limpiamos los chipirones retirando las tripas y la pluma, reservando las bolsitas de tinta, y los enjuagamos bien por dentro y por fuera. Cortamos el cuerpo en tres partes, dejamos enteras las patas y las aletas, y salamos.
calamarsalPaso 2. Sauté the garlic and onion
En una cazuela baja con un chorrito de , añadimos el muy picado. Cuando empiece a dorarse, ponemos la cebolla morada muy picada. Cuando esté pochada, incorporamos la harina y la rehogamos.
cebolla rojaharina de trigoPaso 3. Flambé with brandy
Apagamos el extractor, vertemos el y flambeamos hasta quemar todo el alcohol.
Tener una tapa a mano por si hubiera algún problema.Paso 4. Cook the tomato base
Continuamos con la carne de y el concentrado, removemos bien, vertemos el y cocinamos unos 5 minutos.
Paso 5. Add squid and broth
Introducimos los chipirones y la tinta, mezclamos bien, añadimos el , removemos, ponemos la tapa y cocinamos 10 minutos.
calamarPaso 6. Reduce the sauce
Levantamos la tapa y reducimos la salsa cocinando otros 5 minutos, o hasta que haya engordado y disminuido.
Paso 7. Garnish with chives
Emplatamos añadiendo un toque de fresco picado por encima.
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