Cremige Blumenkohl-Pasta

Passos8

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   Pas 1. Blätter entfernen und schneiden

   Die Blätter vom Blumenkohl entfernen, beschädigte oder unbrauchbare Blätter entsorgen, die restlichen gründlich waschen und ganz fein schneiden.

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   Pas 2. Knoblauch und Blätter anbraten

   Den Knoblauch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Peperoncini und den Blumenkohlblättern in Olivenöl gut anbraten. Anschließend ein Glas Wasser hinzufügen und die Blätter köcheln lassen, bis sie weich sind.

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   Pas 3. Blätter knusprig braten

   Das Wasser vollständig verdampfen lassen und die Blätter weiterbraten, bis sie schön knusprig werden. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

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   Pas 4. Blumenkohlröschen anbraten

   In derselben Pfanne die zuvor gewaschenen Blumenkohlröschen kurz anbraten. Mit Wasser aufgießen, salzen und so lange köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich gekocht ist.

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   Pas 5. Blumenkohl pürieren

   Etwa die Hälfte des Blumenkohls pürieren, damit eine schöne cremige Konsistenz entsteht.

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   Pas 6. Pasta in der Pfanne garen

   Die Pasta direkt in die Pfanne geben und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Alles köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist. Dabei immer wieder etwas Wasser nachgießen, falls nötig. Die Pasta sollte leicht bedeckt bleiben, aber nicht zu flüssig werden.

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   Pas 7. Parmesan unterrühren

   Sobald die Pasta fertig ist, den Herd ausschalten, den Parmesan hinzufügen und alles gut miteinander verrühren, bis es wunderbar cremig ist.

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   Pas 8. Anrichten mit Blätter-Topping

   Auf Tellern anrichten und zum Schluss die knusprigen Blumenkohlblätter als Topping darübergeben.

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