Ватрушки с творогом, клубникой и инжиром

Как готовить

1. 01
   Шаг 1Подготовьте дрожжевую смесь10 min

   Молоко подогрейте и растворите в нем 100 г сахара и соль. Добавьте сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы они активировались. Добавьте муку.

   молоко130 мл из 130 млсахар100 г из 180 гсольсухие дрожжипшеничная мука
2. 02
   Шаг 2Замесите тесто

   Влейте к мучной смеси растопленное масло (50 г сливочного масла), взбитое до однородности 1 яйцо и тщательно вымесите руками или в комбайне.

   сливочное масло50 г из 70 гяйцо
3. 03
   Шаг 3Оставьте тесто на расстойку2h 30m

   Накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 2-2,5 часа.

4. 04
   Шаг 4Приготовьте творожную начинку

   Для начинки смешайте творог, 1 желток, сметану и 40 г сахара, крахмал добавьте в самом конце. Переложите в кондитерский мешок.

   творогяичный желток1 шт из 2 штсметанасахар40 г из 180 гкартофельный крахмал
5. 05
   Шаг 5Приготовьте штрейзель

   Смешайте 40 г сахара, 40 г муки и 20 г сливочного масла, перетрите в крошку.

   сахар40 г из 180 гпшеничная мука40 г из 465 гсливочное масло
6. 06
   Шаг 6Сформируйте шарики10 min

   Тесто разделите на небольшие кусочки и сформуйте из них шарики. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

7. 07
   Шаг 7Наполните ватрушки

   Шарики переложите на противень. В середине каждого сделайте дном стакана углубление. Смажьте смесью 1 желтка и 1 ст л молока. Наполните их начинкой из творога, присыпьте штрейзелем.

   яичный желток1 шт из 2 штмолоко
8. 08
   Шаг 8Выпекайте17m 30s

   Выпекайте при температуре 180 градусов 15-20 минут.