Ватрушки с творогом, клубникой и инжиром

Zubereitung

1. 01
   Schritt 1Подготовьте дрожжевую смесь10 min

   Молоко подогрейте и растворите в нем 100 г сахара и соль. Добавьте сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы они активировались. Добавьте муку.

   Milch130 ml von 130 mlZucker100 g von 180 gSalzTrockenhefeWeizenmehl
2. 02
   Schritt 2Замесите тесто

   Влейте к мучной смеси растопленное масло (50 г сливочного масла), взбитое до однородности 1 яйцо и тщательно вымесите руками или в комбайне.

   Butter50 g von 70 gEi
3. 03
   Schritt 3Оставьте тесто на расстойку2h 30m

   Накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 2-2,5 часа.

4. 04
   Schritt 4Приготовьте творожную начинку

   Для начинки смешайте творог, 1 желток, сметану и 40 г сахара, крахмал добавьте в самом конце. Переложите в кондитерский мешок.

   QuarkEigelb1 Stk von 2 Stksaure SahneZucker40 g von 180 gKartoffelstärke
5. 05
   Schritt 5Приготовьте штрейзель

   Смешайте 40 г сахара, 40 г муки и 20 г сливочного масла, перетрите в крошку.

   Zucker40 g von 180 gWeizenmehl40 g von 465 gButter
6. 06
   Schritt 6Сформируйте шарики10 min

   Тесто разделите на небольшие кусочки и сформуйте из них шарики. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

7. 07
   Schritt 7Наполните ватрушки

   Шарики переложите на противень. В середине каждого сделайте дном стакана углубление. Смажьте смесью 1 желтка и 1 ст л молока. Наполните их начинкой из творога, присыпьте штрейзелем.

   Eigelb1 Stk von 2 StkMilch
8. 08
   Schritt 8Выпекайте17m 30s

   Выпекайте при температуре 180 градусов 15-20 минут.