Синнабон

Как готовить

1. 01
   Шаг 1Приготовить опару35 min

   Смешиваем теплое молоко, сахар и дрожжи, убираем в теплое место на 30-40 минут до образования шапочки.

   молокосахарсухие дрожжи
2. 02
   Шаг 2Замесить тесто

   Добавляем к опаре яйца, щепотку соли, ванилин, сливочное масло (70г) и 530г муки (из 550г), вмешиваем, оставшуюся муку используем для рабочей поверхности, замешиваем мягкое тесто.

   Заметка

   Все ингредиенты теста должны быть комнатной температуры.

   яйцосольванилинсливочное масло70 г из 265 гпшеничная мука530 г из 550 г
3. 03
   Шаг 3Дать тесту подняться1h 30m

   Убираем тесто в теплое место на час-полтора, до удвоения объема теста.

4. 04
   Шаг 4Приготовить начинку

   Смешиваем коричневый сахар (210г), сливочное масло (90г), корицу (15г) и холодные сливки 30-33% (50г) для начинки.

   коричневый сахар210 г из 310 гсливочное масло90 г из 265 гкорица15 г из 20 гжирные сливки
5. 05
   Шаг 5Смазать «попки» булочек

   Для смазывания «попок» смешиваем коричневый сахар (100г), корицу (5г), сливочное масло (50г) и холодные жирные сливки (35г).

   коричневый сахар100 г из 310 гкорица5 г из 20 гсливочное масло50 г из 265 гжирные сливки
6. 06
   Шаг 6Выпечь булочки25 min

   Перед отправкой в духовку поливаем теплыми сливками 33%, выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах ровно 25 минут.

   жирные сливки
7. 07
   Шаг 7Приготовить крем

   Для крема смешиваем холодное сливочное масло, творожный сыр, жирные сливки и сахарную пудру (по вкусу, начиная с 70г), добавляем ванилин.

   Заметка

   Сливки для крема должны быть холодные; количество сахарной пудры регулируйте по вкусу.

   сливочное маслосливочный сыржирные сливкисахарная пудраванилин