Синнабон

Réalisation

1. 01
   Étape 1Приготовить опару35 min

   Смешиваем теплое молоко, сахар и дрожжи, убираем в теплое место на 30-40 минут до образования шапочки.

   laitsucrelevure sèche
2. 02
   Étape 2Замесить тесто

   Добавляем к опаре яйца, щепотку соли, ванилин, сливочное масло (70г) и 530г муки (из 550г), вмешиваем, оставшуюся муку используем для рабочей поверхности, замешиваем мягкое тесто.

   Note

   Все ингредиенты теста должны быть комнатной температуры.

   œufselvanillinebeurre70 g de 265 gfarine de blé530 g de 550 g
3. 03
   Étape 3Дать тесту подняться1h 30m

   Убираем тесто в теплое место на час-полтора, до удвоения объема теста.

4. 04
   Étape 4Приготовить начинку

   Смешиваем коричневый сахар (210г), сливочное масло (90г), корицу (15г) и холодные сливки 30-33% (50г) для начинки.

   cassonade210 g de 310 gbeurre90 g de 265 gcannelle15 g de 20 gcrème entière
5. 05
   Étape 5Смазать «попки» булочек

   Для смазывания «попок» смешиваем коричневый сахар (100г), корицу (5г), сливочное масло (50г) и холодные жирные сливки (35г).

   cassonade100 g de 310 gcannelle5 g de 20 gbeurre50 g de 265 gcrème entière
6. 06
   Étape 6Выпечь булочки25 min

   Перед отправкой в духовку поливаем теплыми сливками 33%, выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах ровно 25 минут.

   crème entière
7. 07
   Étape 7Приготовить крем

   Для крема смешиваем холодное сливочное масло, творожный сыр, жирные сливки и сахарную пудру (по вкусу, начиная с 70г), добавляем ванилин.

   Note

   Сливки для крема должны быть холодные; количество сахарной пудры регулируйте по вкусу.

   beurrefromage à la crèmecrème entièresucre glacevanilline