Синнабон

Zubereitung

1. 01
   Schritt 1Приготовить опару35 min

   Смешиваем теплое молоко, сахар и дрожжи, убираем в теплое место на 30-40 минут до образования шапочки.

   MilchZuckerTrockenhefe
2. 02
   Schritt 2Замесить тесто

   Добавляем к опаре яйца, щепотку соли, ванилин, сливочное масло (70г) и 530г муки (из 550г), вмешиваем, оставшуюся муку используем для рабочей поверхности, замешиваем мягкое тесто.

   Hinweis

   Все ингредиенты теста должны быть комнатной температуры.

   EiSalzVanillinButter70 g von 265 gWeizenmehl530 g von 550 g
3. 03
   Schritt 3Дать тесту подняться1h 30m

   Убираем тесто в теплое место на час-полтора, до удвоения объема теста.

4. 04
   Schritt 4Приготовить начинку

   Смешиваем коричневый сахар (210г), сливочное масло (90г), корицу (15г) и холодные сливки 30-33% (50г) для начинки.

   brauner Zucker210 g von 310 gButter90 g von 265 gZimt15 g von 20 gSchlagsahne
5. 05
   Schritt 5Смазать «попки» булочек

   Для смазывания «попок» смешиваем коричневый сахар (100г), корицу (5г), сливочное масло (50г) и холодные жирные сливки (35г).

   brauner Zucker100 g von 310 gZimt5 g von 20 gButter50 g von 265 gSchlagsahne
6. 06
   Schritt 6Выпечь булочки25 min

   Перед отправкой в духовку поливаем теплыми сливками 33%, выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах ровно 25 минут.

   Schlagsahne
7. 07
   Schritt 7Приготовить крем

   Для крема смешиваем холодное сливочное масло, творожный сыр, жирные сливки и сахарную пудру (по вкусу, начиная с 70г), добавляем ванилин.

   Hinweis

   Сливки для крема должны быть холодные; количество сахарной пудры регулируйте по вкусу.

   ButterFrischkäseSchlagsahnePuderzuckerVanillin