Шоколадный chess pie

Name: Шоколадный chess pie
Prep time: 45 min
Cook time: 65 min
Total time: 110 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 280 г пшеничная мука; 253 г сливочное масло; 335 г сахар; 3.5 г соль; 60 г вода; 25 г какао-порошок; 4 шт яйцо; 65 г сливки; 10 г Ванильная паста

Классический пирог с американского юга с насыщенным какао-вкусом без шоколада

Christina Whatevercake

Подготовка: 45m
Готовка: 1h 5m
Шаги: 7
Порции: 8
Сложность: Средне

Американская

Выпечка

Десерт

Сладкоежкам #chess-pie #какао

Как готовить

Шаг 1Замесите тесто30 min
Перетрите муку, сахар и соль с холодным маслом в крошку, влейте ледяную воду и быстро соберите тесто, не вымешивая долго. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
пшеничная мукасливочное маслосахар35 г из 335 гсоль2 г из 3.5 гвода
Шаг 2Раскатайте и выстелите форму15 min
Раскатайте тесто и выстелите форму диаметром 24,5 см, сформируйте бортик с помощью кружков фольги. Выстелите пергаментом, засыпьте груз (горох, рис, фасоль) и выпекайте при 180°C 15 минут.
Заметка
Бортик формируется с помощью кружков фольги, как показано на видео
Шаг 3Смешайте сухие ингредиенты начинки
В миске смешайте венчиком сахар, какао и соль.
сахар300 г из 335 гкакао-порошоксоль1.5 г из 3.5 г
Шаг 4Вбейте яйца
Вбейте яйца до однородности.
яйцо
Шаг 5Добавьте масло, сливки и ваниль
Добавьте остывшее растопленное масло, сливки и ванильный экстракт, затем размешайте только до гладкости, не перебивая, иначе начинка станет резиновой.
Заметка
Не перемешивайте долго, иначе начинка станет резиновой
сливочное маслосливкиВанильная паста
Шаг 6Снимите груз с основы
Снимите груз и пергамент. Снизьте температуру духовки до 175°C.
Шаг 7Выпекайте пирог50 min
Вылейте начинку в основу и выпекайте при 175°C около 50 минут, пока она не вздуется.