Шоколадный chess pie

Réalisation

1. 01
   Étape 1Замесите тесто30 min

   Перетрите муку, сахар и соль с холодным маслом в крошку, влейте ледяную воду и быстро соберите тесто, не вымешивая долго. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

   farine de blébeurresucre35 g de 335 gsel2 g de 3.5 geau
2. 02
   Étape 2Раскатайте и выстелите форму15 min

   Раскатайте тесто и выстелите форму диаметром 24,5 см, сформируйте бортик с помощью кружков фольги. Выстелите пергаментом, засыпьте груз (горох, рис, фасоль) и выпекайте при 180°C 15 минут.

   Note

   Бортик формируется с помощью кружков фольги, как показано на видео

3. 03
   Étape 3Смешайте сухие ингредиенты начинки

   В миске смешайте венчиком сахар, какао и соль.

   sucre300 g de 335 gcacao en poudresel1.5 g de 3.5 g
4. 04
   Étape 4Вбейте яйца

   Вбейте яйца до однородности.

   œuf
5. 05
   Étape 5Добавьте масло, сливки и ваниль

   Добавьте остывшее растопленное масло, сливки и ванильный экстракт, затем размешайте только до гладкости, не перебивая, иначе начинка станет резиновой.

   Note

   Не перемешивайте долго, иначе начинка станет резиновой

   beurrecrèmeВанильная паста
6. 06
   Étape 6Снимите груз с основы

   Снимите груз и пергамент. Снизьте температуру духовки до 175°C.

7. 07
   Étape 7Выпекайте пирог50 min

   Вылейте начинку в основу и выпекайте при 175°C около 50 минут, пока она не вздуется.