Costine BBQ laccate morbide

Как готовить

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   Шаг 1Rimuovere la pleura

   Elimina la pleura dalla parte interna delle ribs e rifila eventuali parti di grasso o carne in eccesso.

   свиные рёбра
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   Шаг 2Spalmare la senape

   Spalma un velo di senape su tutta la superficie delle costine.

   горчица
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   Шаг 3Massaggiare il rub

   Cospargi abbondantemente con le spezie segrete e massaggia bene la carne per farle aderire.

   копчёная паприкачесночный порошоклуковый порошокгорчичный порошокострый перецглутамат натриясольPepe nero
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   Шаг 4Cuocere sottovuoto16h

   Metti le ribs sottovuoto e cuocile nel roner a 68°C per circa 16/18 o addirittura 20 ore.

   Заметка

   Serve pazienza.

   свиные рёбра
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   Шаг 5Salvare il succo di cottura

   Una volta cotte, apri il sacchetto e non buttare il succo che hanno rilasciato, che serve per la laccatura.

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   Шаг 6Ridurre la salsa

   Mescola il succo delle ribs con la salsa BBQ affumicata, la salsa BBQ miele e lo zucchero di canna. Fai ridurre tutto in padella fino a ottenere una salsa densa, lucida e appiccicosa.

   соус барбекюсахар
7. 07
   Шаг 7Laccare e infornare10 min

   Spennella le ribs con la salsa e infornale a 220°C per circa 10 min, fino a quando saranno belle caramellate.

   соус барбекюсахар
8. 08
   Шаг 8Tagliare le costine

   Tirale fuori dal forno, aspetta il tempo di non ustionarti, poi taglia la costina con lo stesso osso.