Салат с грушей и креветками

Method

1. 01
   Step 1Приготовить тар-тар из груши5 min

   Грушу без семенного гнезда нарезать мелкими кубиками (180 г). Смешать с мёдом, зернистой горчицей (20 г), соком лимона, оливковым маслом (20 мл), солью и чёрным молотым перцем по вкусу. Добавить обжаренные грецкие орехи (20 г). Перемешать и оставить постоять 5-10 минут перед подачей.

   Note

   Тар-тар после смешивания должен постоять перед подачей 5-10 минут для раскрытия вкусов

   грушаМеддижонская горчицалимонОливковое маслорозовая сольЧёрный перецорех
2. 02
   Step 2Обжарить креветки2 min

   Креветки должны быть абсолютно сухими перед жаркой. Разогреть сковороду с растительным маслом (15 мл) до очень высокой температуры. Выложить очищенные креветки (240 г) и жарить по 1 минуте с каждой стороны, не переворачивая часто. Добавить сливочное масло (15 г), чеснок (5 г) и соль по вкусу.

   Note

   Креветки жарим на очень хорошо разогретой сковороде. По 1 минуте с каждой стороны. Не надо часто переворачивать. Перед жаркой креветки должны быть абсолютно сухими

   КреветкиРастительное маслоСливочное маслоЧеснокрозовая соль
3. 03
   Step 3Подать салат

   Шпинат (70 г) заправить оливковым маслом (5 мл). На тарелку выложить шпинат, сверху тар-тар из груши, затем горячие креветки. Посыпать пармезаном (15 г).

   шпинатОливковое маслоПармезан