Saftiger Schokokuchen mit Ganache

Method

1. 01
   Step 1Backofen vorheizen und Form vorbereiten

   Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Auflaufform (ca. 29 × 21 cm Innenmaß) leicht einfetten.

2. 02
   Step 2Trockene Zutaten vermischen

   Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver und Salz gründlich vermischen.

   WeizenmehlZuckerKakaopulverNatronBackpulverSalz
3. 03
   Step 3Nasse Zutaten einarbeiten

   Eier, Vanilleextrakt, Buttermilch und Öl dazugeben und alles kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

   EiVanilleextraktButtermilch165 ml neutrales Öl
4. 04
   Step 4Heißen Kaffee unterrühren

   Anschließend den heißen Kaffee nach und nach unterrühren. Nicht wundern: Der Teig wird sehr flüssig – genau so soll er sein.

   Note

   Der Kaffee macht den Teig sehr flüssig, das ist richtig so

   Kaffee
5. 05
   Step 5Kuchen backen55 min

   Teig in die Form geben und auf mittlerer Schiene ca. 45–60 Minuten backen. Ab 45 Minuten mit einem Holzstäbchen in der Mitte prüfen. Sobald kein flüssiger Teig mehr daran haftet und nur noch feuchte Schokokrümel zurückbleiben, herausnehmen. So bleibt der Kuchen richtig schön saftig.

   Note

   Nicht zu lange backen – feuchte Krümel am Holzstäbchen sind perfekt für maximale Saftigkeit

6. 06
   Step 6Kuchen auskühlen lassen

   Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.

7. 07
   Step 7Ganache vorbereiten2 min

   Für die Ganache die Schokolade klein hacken. Sahne erhitzen, aber nicht kochen, über die Schokolade gießen und 2 Minuten stehen lassen.

   SchokoladeSchlagsahne
8. 08
   Step 8Ganache fertigstellen

   Anschließend glatt rühren und Butter, Vanilleextrakt und eine Prise Salz einrühren.

   ButterVanilleextraktSalz
9. 09
   Step 9Kuchen glasieren und kühlen1h

   Die Ganache kurz etwas andicken lassen, auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und den Kuchen mindestens 1 Stunde kaltstellen.