Saftiger Schokokuchen mit Ganache

Passaggi9

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   Passaggio 1. Backofen vorheizen und Form vorbereiten

   Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Auflaufform (ca. 29 × 21 cm Innenmaß) leicht einfetten.

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   Passaggio 2. Trockene Zutaten vermischen

   Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver und Salz gründlich vermischen.

   farina di granozuccherocacao in polverebicarbonato di sodiolievito per dolcisale
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   Passaggio 3. Nasse Zutaten einarbeiten

   Eier, Vanilleextrakt, Buttermilch und Öl dazugeben und alles kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

   uovoestratto di vaniglialatticelloolio vegetale
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   Passaggio 4. Heißen Kaffee unterrühren

   Anschließend den heißen Kaffee nach und nach unterrühren. Nicht wundern: Der Teig wird sehr flüssig – genau so soll er sein.

   Der Kaffee macht den Teig sehr flüssig, das ist richtig so

   caffè
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   Passaggio 5. Kuchen backen

   55 min

   Teig in die Form geben und auf mittlerer Schiene ca. 45–60 Minuten backen. Ab 45 Minuten mit einem Holzstäbchen in der Mitte prüfen. Sobald kein flüssiger Teig mehr daran haftet und nur noch feuchte Schokokrümel zurückbleiben, herausnehmen. So bleibt der Kuchen richtig schön saftig.

   Nicht zu lange backen – feuchte Krümel am Holzstäbchen sind perfekt für maximale Saftigkeit
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   Passaggio 6. Kuchen auskühlen lassen

   Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.

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   Passaggio 7. Ganache vorbereiten

   2 min

   Für die Ganache die Schokolade klein hacken. Sahne erhitzen, aber nicht kochen, über die Schokolade gießen und 2 Minuten stehen lassen.

   cioccolatopanna da montare
8. 8

   Passaggio 8. Ganache fertigstellen

   Anschließend glatt rühren und Butter, Vanilleextrakt und eine Prise Salz einrühren.

   burroestratto di vanigliasale
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   Passaggio 9. Kuchen glasieren und kühlen

   1 h

   Die Ganache kurz etwas andicken lassen, auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und den Kuchen mindestens 1 Stunde kaltstellen.