Risotto con Cotechino Modena IGP

Method

1. 01
   Step 1Sofreír la cebolla

   Sofríe la cebolla finamente picada con unas ramitas de romero, la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

   cebollaromeromantequillaaceite de oliva virgen extra
2. 02
   Step 2Nacarar el arroz

   Cuando la cebolla esté transparente, nacara el arroz.

   arroz arborio
3. 03
   Step 3Añadir el vino2 min

   Añade el vino tinto y deja un par de minutos para que evapore el alcohol.

   vino tinto
4. 04
   Step 4Añadir el fondo

   Ve añadiendo el fondo de carne siempre en punto de ebullición, nunca frío, removiendo de vez en cuando.

   caldo
5. 05
   Step 5Cocinar hasta el punto

   Añade un cucharón de caldo, remueve, y repite hasta acabar el caldo o hasta que el arroz esté en su punto.

   caldoarroz arborio
6. 06
   Step 6Mantecar el risotto

   Fuera del fuego, añade unas nueces de mantequilla, el parmesano y haz la risottatura.

   mantequillaparmesano
7. 07
   Step 7Cocinar el cotechino

   Cocina el Cotechino Modena IGP según las instrucciones del fabricante, fileteado del grosor de un dedo, y opcionalmente márcalo en la sartén para crear una capa crujiente.

   Note

   Marcarlo en la sartén es opcional.

   salchicha