Polpette in bianco con cipolle ed erbe

Method

1. 01
   Step 1Prepara l'impasto delle polpette

   In una ciotola capiente unisci il macinato di maiale, il macinato di vitello e la carne delle salsicce al finocchietto. Aggiungi l'uovo, l'aglio tritato, la noce moscata, la scorza di limone, sale e pepe nero. Mescola bene con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti.

   carne macinata di maialevitellosalsicciauovoaglionoce moscatascorza di limonesalepepe nero
2. 02
   Step 2Aggiungi pane e formaggio

   Grattugia il pane raffermo nell'impasto e aggiungi formaggio grattugiato. Incorpora anche la scorza di limone grattugiata. Impasta bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

   panescorza di limone
3. 03
   Step 3Forma le polpette

   Con le mani forma delle polpette di dimensione media e disponile su una teglia. Spolverizza leggermente le polpette con farina per aiutarle a mantenere la forma durante la cottura.

4. 04
   Step 4Rosola le polpette

   In una padella capiente scalda abbondante olio evo e burro. Quando il grasso è caldo, adagia delicatamente le polpette e rosolale su tutti i lati fino a quando diventano dorate. Trasferiscile poi su un piatto.

   olio extravergine d'oliva
5. 05
   Step 5Prepara il condimento

   Nella stessa padella aggiungi le cipolle tagliate a julienne. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Unisci i pinoli, l'uvetta, la salvia e il rosmarino.

   cipollavino biancopinolouvettasalviarosmarino
6. 06
   Step 6Completa la cottura

   Rimetti le polpette nella padella con le cipolle e il condimento. Copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso fino a quando le polpette sono cotte completamente e le cipolle sono caramellate.

7. 07
   Step 7Servi e guarnisci

   Trasferisci le polpette in un piatto da portata, versaci sopra il sugo con cipolle e pinoli. Guarnisci con pinoli tostati e servi caldo.

   pinolo