Polpette in bianco con cipolle ed erbe

Procedimento

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   Passaggio 1Prepara l'impasto delle polpette

   In una ciotola capiente unisci il macinato di maiale, il macinato di vitello e la carne delle salsicce al finocchietto. Aggiungi l'uovo, l'aglio tritato, la noce moscata, la scorza di limone, sale e pepe nero. Mescola bene con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti.

   carne macinata di maialevitellosalsicciauovoaglionoce moscatascorza di limonesalepepe nero
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   Passaggio 2Aggiungi pane e formaggio

   Grattugia il pane raffermo nell'impasto e aggiungi formaggio grattugiato. Incorpora anche la scorza di limone grattugiata. Impasta bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

   panescorza di limone
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   Passaggio 3Forma le polpette

   Con le mani forma delle polpette di dimensione media e disponile su una teglia. Spolverizza leggermente le polpette con farina per aiutarle a mantenere la forma durante la cottura.

4. 04
   Passaggio 4Rosola le polpette

   In una padella capiente scalda abbondante olio evo e burro. Quando il grasso è caldo, adagia delicatamente le polpette e rosolale su tutti i lati fino a quando diventano dorate. Trasferiscile poi su un piatto.

   olio extravergine d'oliva
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   Passaggio 5Prepara il condimento

   Nella stessa padella aggiungi le cipolle tagliate a julienne. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Unisci i pinoli, l'uvetta, la salvia e il rosmarino.

   cipollavino biancopinolouvettasalviarosmarino
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   Passaggio 6Completa la cottura

   Rimetti le polpette nella padella con le cipolle e il condimento. Copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso fino a quando le polpette sono cotte completamente e le cipolle sono caramellate.

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   Passaggio 7Servi e guarnisci

   Trasferisci le polpette in un piatto da portata, versaci sopra il sugo con cipolle e pinoli. Guarnisci con pinoli tostati e servi caldo.

   pinolo