Polpette in bianco con cipolle ed erbe

Elaboració

1. 01
   Pas 1Prepara l'impasto delle polpette

   In una ciotola capiente unisci il macinato di maiale, il macinato di vitello e la carne delle salsicce al finocchietto. Aggiungi l'uovo, l'aglio tritato, la noce moscata, la scorza di limone, sale e pepe nero. Mescola bene con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti.

   carn picada de porcvedell de lletsalsitxaouallnou moscadapell de llimonasalpebre negre
2. 02
   Pas 2Aggiungi pane e formaggio

   Grattugia il pane raffermo nell'impasto e aggiungi formaggio grattugiato. Incorpora anche la scorza di limone grattugiata. Impasta bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

   papell de llimona
3. 03
   Pas 3Forma le polpette

   Con le mani forma delle polpette di dimensione media e disponile su una teglia. Spolverizza leggermente le polpette con farina per aiutarle a mantenere la forma durante la cottura.

4. 04
   Pas 4Rosola le polpette

   In una padella capiente scalda abbondante olio evo e burro. Quando il grasso è caldo, adagia delicatamente le polpette e rosolale su tutti i lati fino a quando diventano dorate. Trasferiscile poi su un piatto.

   oli d'oliva verge extra
5. 05
   Pas 5Prepara il condimento

   Nella stessa padella aggiungi le cipolle tagliate a julienne. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Unisci i pinoli, l'uvetta, la salvia e il rosmarino.

   cebavi blancpinyópansessàlviaromaní
6. 06
   Pas 6Completa la cottura

   Rimetti le polpette nella padella con le cipolle e il condimento. Copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso fino a quando le polpette sono cotte completamente e le cipolle sono caramellate.

7. 07
   Pas 7Servi e guarnisci

   Trasferisci le polpette in un piatto da portata, versaci sopra il sugo con cipolle e pinoli. Guarnisci con pinoli tostati e servi caldo.

   pinyó