Lasagne al ragù della nonna

Steps12

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   Step 1. Preparare il battuto

   Fare un battuto di sedano, carote e cipolla.

   carota
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   Step 2. Soffriggere il battuto

   Mettere il battuto a soffriggere nell'olio.

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   Step 3. Aggiungere la carne

   Una volta che il battuto è rosolato, aggiungere la carne macinata di manzo e maiale.

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   Step 4. Sfumare con il vino

   Appena la carne inizia a colorarsi, sfumare con il vino rosso.

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   Step 5. Cuocere il ragù

   4 h

   Aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno quattro ore.

   Per un buon ragù ci vogliono almeno quattro ore.

   sale
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   Step 6. Scaldare il latte

   Mettere sul fuoco 1 litro di latte.

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   Step 7. Preparare il roux

   A parte in un pentolino fare il roux con 100 g di burro e 100 g di farina.

   farina di grano
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   Step 8. Completare la besciamella

   Appena il latte arriva a ebollizione, versare dentro il roux, spegnere il fuoco e fare addensare girando il composto. Aggiungere noce moscata.

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   Step 9. Preparare la pasta fresca

   Fare la pasta fresca con 5 uova e 500 g di farina creando la classica fontana.

   uovofarina di grano
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    Step 10. Stendere la pasta

    Stendere la pasta ad uno spessore di 5 mm e sbollentarla in acqua bollente.

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    Step 11. Comporre le lasagne

    Comporre nella teglia a strati partendo dalla besciamella, poi pasta, altra besciamella e ragù. Ripetere gli strati.

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    Step 12. Infornare

    20 min

    Infornare a 180 gradi per 20 minuti.