Guston
Hausgemachte Kürbis-Pasta mit Dinkelmehl und Kala Namak
Nutritionper serving
1 serving ≈ 353 g
- 718 kcal
- Protein: 31.3 g, 16% of calories
- Fat: 5.5 g, 6% of calories
- Carbs: 148.8 g, 77% of calories
Estimated from the ingredients.
Pasta
Lunch
Dinner
Weeknight
FallIngredients4
- 250g
- 50ml
- 400g
- 0.8tsp
Contains
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Steps4
Step 1. Kürbis kochen und pürieren
in grobe Würfel schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen und im kochenden Wasser 7 Minuten garen. Anschließend abgießen und mit 50 ml fein pürieren.
Step 2. Teig mischen und kneten
400 g Mehl und ¾ TL Kala Namak in eine große Schüssel geben. Kürbismus mit einer Gabel unterrühren. Wenn ein grober, krümeliger Teig entsteht, mit den Händen kräftig zu einem gleichmäßigen Nudelteig verkneten.
Dinkelmehl Type 630400 g of 400 gSalz0.8 tsp of 0.8 tspStep 3. Teig ruhen lassen
Bei Bedarf Mehl zugeben, bis eine feste, gleichmäßige Teigkugel geformt werden kann. Wenn möglich, 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Ruhephase ist optional, verbessert aber die Konsistenz.Step 4. Nudeln schneiden und kochen
Erneut etwa 1 l Salzwasser zum Kochen bringen. Mit der Schere etwa 3 cm lange, nicht zu dicke Nudeln direkt von der Teigkugel ins köchelnde Wasser schneiden. 6–8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Nudeln an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig.
Die Nudeln direkt von der Teigkugel schneiden – daher der Name 'Scherennudeln'.
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