Guston
Hausgemachte Kürbis-Pasta mit Dinkelmehl und Kala Namak
Informació nutricionalper ració
1 ració ≈ 353 g
- 718 kcal
- Proteïnes: 31,3 g, 16 % de les calories
- Greixos: 5,5 g, 6 % de les calories
- Hidrats: 148,8 g, 77 % de les calories
Calculat a partir dels ingredients.
Pasta
Dinar
Sopar
Entre setmana
TardorIngredients4
- 250g
- 50ml
- 400g
- 0.8cdta
Conté
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Passos4
Pas 1. Kürbis kochen und pürieren
Kürbis in grobe Würfel schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen und im kochenden Wasser 7 Minuten garen. Anschließend abgießen und mit 50 ml Sojamilch fein pürieren.
carbassallet de soja50 ml de 50 mlPas 2. Teig mischen und kneten
400 g Mehl und ¾ TL Kala Namak in eine große Schüssel geben. Kürbismus mit einer Gabel unterrühren. Wenn ein grober, krümeliger Teig entsteht, mit den Händen kräftig zu einem gleichmäßigen Nudelteig verkneten.
farina d'espelta400 g de 400 gsal0.8 cdta de 0.8 cdtaPas 3. Teig ruhen lassen
Bei Bedarf Mehl zugeben, bis eine feste, gleichmäßige Teigkugel geformt werden kann. Wenn möglich, 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Ruhephase ist optional, verbessert aber die Konsistenz.Pas 4. Nudeln schneiden und kochen
Erneut etwa 1 l Salzwasser zum Kochen bringen. Mit der Schere etwa 3 cm lange, nicht zu dicke Nudeln direkt von der Teigkugel ins köchelnde Wasser schneiden. 6–8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Nudeln an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig.
Die Nudeln direkt von der Teigkugel schneiden – daher der Name 'Scherennudeln'.
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