Guston
Ein herzhaftes Zupfbrot aus Hefeteig mit konfiertem Knoblauch, Petersilie, Mozzarella und Comté.
Nutritionper serving
1 serving ≈ 151 g
- 498 kcal
- Protein: 15.9 g, 13% of calories
- Fat: 24.8 g, 45% of calories
- Carbs: 52.3 g, 42% of calories
Estimated from the ingredients.
Baking
Snack
ComfortIngredients13
- 500g
- 220g
- 1pc
- 100g
- 10g
- 10g
- 3g
- 10clove
- 9g
- 150g
- 90g
- to taste
Cookware
- Loaf panca. 25 × 11 × 7 cm
- Oven
- Parchment paper
Contains
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Steps8
Step 1. Teig kneten
Die Teigzutaten ohne 5 Minuten kneten. Butter dazugeben und weitere 5–8 Minuten glatt kneten.
WeizenmehlMilchEiZuckerSalzTrockenhefeStep 2. Teig gehen lassen
Abgedeckt 30–45 Minuten gehen lassen, dann 12–16 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Step 3. Knoblauch konfieren
Die geschälten Knoblauchzehen mit bedecken und bei 140 °C Ober-/Unterhitze 45–60 Minuten weich garen. Abtropfen und abkühlen lassen.
KnoblauchStep 4. Füllung vorbereiten
, und zerdrücken und würzen. klein schneiden, reiben.
Salzschwarzer PfefferStep 5. Teig ausrollen und belegen
Den Teig auf ca. 40 × 30 cm ausrollen, mit der Knoblauchbutter bestreichen und mit Käse belegen. In 10 × 5 cm große Rechtecke schneiden und aufrecht, mit der breiten Seite quer, locker in die mit Backpapier ausgelegte Form stapeln.
WeizenmehlButterKnoblauchMozzarellaComtéStep 6. Zupfbrot aufgehen lassen
Abgedeckt 45–90 Minuten deutlich aufgehen lassen.
Step 7. Zupfbrot backen
Bei 175 °C Ober-/Unterhitze auf unterer Schiene 45–60 Minuten backen. Bei Bedarf abdecken. Kerntemperatur im Teig: 93–95 °C.
Step 8. Zupfbrot ruhen lassen
Kurz ruhen lassen, aus der Form heben und warm auseinanderzupfen.
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