Guston
Ein herzhaftes Zupfbrot aus Hefeteig mit konfiertem Knoblauch, Petersilie, Mozzarella und Comté.
Informació nutricionalper ració
1 ració ≈ 151 g
- 498 kcal
- Proteïnes: 15,9 g, 13 % de les calories
- Greixos: 24,8 g, 45 % de les calories
- Hidrats: 52,3 g, 42 % de les calories
Calculat a partir dels ingredients.
Forn
Aperitiu
ReconfortantIngredients13
- 500g
- 220g
- 1ud
- 100g
- 10g
- 10g
- 3g
- 10gra
- 9g
- 150g
- 90g
- al gust
Estris de cuina
- Motlle rectangularca. 25 × 11 × 7 cm
- Forn
- Paper de forn
Conté
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Passos8
Pas 1. Teig kneten
Die Teigzutaten ohne Butter 5 Minuten kneten. Butter dazugeben und weitere 5–8 Minuten glatt kneten.
farina de blatlletousucresalllevat secmantegaPas 2. Teig gehen lassen
Abgedeckt 30–45 Minuten gehen lassen, dann 12–16 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Pas 3. Knoblauch konfieren
Die geschälten Knoblauchzehen mit Olivenöl bedecken und bei 140 °C Ober-/Unterhitze 45–60 Minuten weich garen. Abtropfen und abkühlen lassen.
alloli d'olivaPas 4. Füllung vorbereiten
Knoblauch, Butter und Petersilie zerdrücken und würzen. klein schneiden, reiben.
allmantegajulivertsalpebre negrePas 5. Teig ausrollen und belegen
Den Teig auf ca. 40 × 30 cm ausrollen, mit der Knoblauchbutter bestreichen und mit Käse belegen. In 10 × 5 cm große Rechtecke schneiden und aufrecht, mit der breiten Seite quer, locker in die mit Backpapier ausgelegte Form stapeln.
farina de blatmantegaallmozzarellacomtéPas 6. Zupfbrot aufgehen lassen
Abgedeckt 45–90 Minuten deutlich aufgehen lassen.
Pas 7. Zupfbrot backen
Bei 175 °C Ober-/Unterhitze auf unterer Schiene 45–60 Minuten backen. Bei Bedarf abdecken. Kerntemperatur im Teig: 93–95 °C.
Pas 8. Zupfbrot ruhen lassen
Kurz ruhen lassen, aus der Form heben und warm auseinanderzupfen.
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