Gâteau au chocolat à 3 textures

Steps11

1. 1

   Step 1. Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 180°C.

2. 2

   Step 2. Beurrer le moule

   Beurrez un moule à charnière de 22 cm.

3. 3

   Step 3. Faire fondre le chocolat

   Faites fondre le chocolat et le beurre.

   chocolat noir
4. 4

   Step 4. Séparer les œufs

   Séparez les œufs : blancs dans un bol, jaunes dans un autre.

5. 5

   Step 5. Fouetter les jaunes

   Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse.

   œuf
6. 6

   Step 6. Monter les blancs

   Montez les blancs en neige puis ajoutez le reste du sucre progressivement jusqu'à avoir une meringue ferme et brillante.

   œuf
7. 7

   Step 7. Mélanger la pâte

   Mélangez le chocolat fondu aux jaunes. Ajoutez le cacao en poudre et la farine. Ajoutez une cuillère de blancs en neige pour assouplir, puis incorporez délicatement le reste sans casser les bulles d'air.

   chocolat noirfarine de bléœuf
8. 8

   Step 8. Cuire le gâteau

   25 min

   Versez les ⅔ de la pâte dans le moule et enfournez 25 minutes. Laissez refroidir.

9. 9

   Step 9. Réserver le reste de pâte

   Réservez le reste de la pâte (1/3) au frigo.

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    Step 10. Finir la croûte

    12m 30s

    Une fois le gâteau refroidi, préchauffez le four à 180°C, étalez le 1/3 de pâte réservée sur le gâteau, puis faites cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'une fine croûte se forme.

11. 11

    Step 11. Laisser reposer et servir

    10 min

    Laissez reposer 10 minutes, servez avec de la crème anglaise ou de la glace vanille.

    Servir avec de la crème anglaise ou de la glace vanille.