Gâteau au chocolat à 3 textures

Name: Gâteau au chocolat à 3 textures
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8 racions
Ingredients: 200 g mantega; 200 g xocolata negra; 30 g cacau en pols; 30 g farina de blat; sal al gust; 6 ud ou; 225 g sucre

de Charlotte Chateau@pariswithcharlotte

Un gâteau au chocolat riche avec une croûte craquante, une couche de coulant et une couche fondante.

Obre a Guston

1 h 10 min
1 h 10 min en total
8 racions
Dificultat mitjana

Informació nutricionalper ració

1 ració ≈ 123 g

511 kcal
Proteïnes: 7,5 g, 6 % de les calories
Greixos: 34,2 g, 59 % de les calories
Hidrats: 46,6 g, 36 % de les calories

Calculat a partir dels ingredients.

Festa #fondant-au-chocolat

Estris de cuina

Forn
Motlle desmuntable22 cm

Conté

LactisOusGluten

Els al·lèrgens es detecten automàticament i poden ser incomplets: revisa sempre els ingredients.

Passos11

Pas 1. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180°C.
Pas 2. Beurrer le moule
Beurrez un moule à charnière de 22 cm.
mantega
Pas 3. Faire fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat et le beurre.
mantegaxocolata negra
Pas 4. Séparer les œufs
Séparez les œufs : blancs dans un bol, jaunes dans un autre.
ou
Pas 5. Fouetter les jaunes
Fouettez les jaunes avec la moitié du jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse.
ou
Pas 6. Monter les blancs
Montez les blancs en neige puis ajoutez le reste du progressivement jusqu'à avoir une meringue ferme et brillante.
ou
Pas 7. Mélanger la pâte
Mélangez le chocolat fondu aux jaunes. Ajoutez le cacao en poudre et la farine. Ajoutez une cuillère de blancs en neige pour assouplir, puis incorporez délicatement le reste sans casser les bulles d'air.
xocolata negracacau en polsfarina de blatou
Pas 8. Cuire le gâteau
Versez les ⅔ de la pâte dans le moule et enfournez 25 minutes. Laissez refroidir.
Pas 9. Réserver le reste de pâte
Réservez le reste de la pâte (1/3) au frigo.
Pas 10. Finir la croûte
Une fois le gâteau refroidi, préchauffez le four à 180°C, étalez le 1/3 de pâte réservée sur le gâteau, puis faites cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'une fine croûte se forme.
Pas 11. Laisser reposer et servir
Laissez reposer 10 minutes, servez avec de la crème anglaise ou de la glace vanille.
Servir avec de la crème anglaise ou de la glace vanille.