Gâteau au chocolat à 3 textures

Name: Gâteau au chocolat à 3 textures
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 200 g beurre; 200 g chocolat noir; 30 g cacao en poudre; 30 g farine de blé; sel au goût; 6 pc œuf; 225 g sucre

par Charlotte Chateau@pariswithcharlotte

Un gâteau au chocolat riche avec une croûte craquante, une couche de coulant et une couche fondante.

Ouvrir dans Guston

1 h 10 min
1 h 10 min au total
8 portions
Difficulté moyenne

Valeurs nutritionnellespar portion

1 portion ≈ 123 g

511 kcal
Protéines: 7,5 g, 6 % des calories
Lipides: 34,2 g, 59 % des calories
Glucides: 46,6 g, 36 % des calories

Estimé à partir des ingrédients.

Fête #fondant-au-chocolat

Ustensiles

Four
Moule à charnière22 cm

Contient

Produits laitiersŒufsGluten

Les allergènes sont détectés automatiquement et peuvent être incomplets. Vérifiez toujours les ingrédients.

Étapes11

Étape 1. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2. Beurrer le moule
un moule à charnière de 22 cm.
Étape 3. Faire fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat et le .
chocolat noir
Étape 4. Séparer les œufs
Séparez les : blancs dans un bol, jaunes dans un autre.
Étape 5. Fouetter les jaunes
Fouettez les jaunes avec la moitié du jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse.
œuf
Étape 6. Monter les blancs
Montez les blancs en neige puis ajoutez le reste du progressivement jusqu'à avoir une meringue ferme et brillante.
œuf
Étape 7. Mélanger la pâte
Mélangez le chocolat fondu aux jaunes. Ajoutez le et la farine. Ajoutez une cuillère de blancs en neige pour assouplir, puis incorporez délicatement le reste sans casser les bulles d'air.
chocolat noirfarine de bléœuf
Étape 8. Cuire le gâteau
Versez les ⅔ de la pâte dans le moule et enfournez 25 minutes. Laissez refroidir.
Étape 9. Réserver le reste de pâte
Réservez le reste de la pâte (1/3) au frigo.
Étape 10. Finir la croûte
Une fois le gâteau refroidi, préchauffez le four à 180°C, étalez le 1/3 de pâte réservée sur le gâteau, puis faites cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'une fine croûte se forme.
Étape 11. Laisser reposer et servir
Laissez reposer 10 minutes, servez avec de la crème anglaise ou de la glace vanille.
Servir avec de la crème anglaise ou de la glace vanille.