Guston
Sterneküche-Trick für das perfekte Frühstücksei
Nutritionper serving
1 serving ≈ 80 g
- 338 kcal
- Protein: 8 g, 9% of calories
- Fat: 27.1 g, 72% of calories
- Carbs: 15.6 g, 18% of calories
Estimated from the ingredients.
Slow-Cook
Breakfast
BrunchIngredients5
- 8pc
- 500ml
- to taste
- to taste
- 4slice
Contains
Allergens are auto-detected and may be incomplete. Always double-check the ingredients.
Steps5
Step 1. Eigelb trennen
Die Eier vorsichtig aufschlagen und das vom Eiweiß trennen. Nur das Eigelb wird für dieses Rezept benötigt.
Das Eigelb muss intakt bleiben – arbeite sehr vorsichtig.Step 2. Eigelb in Öl geben
Das in eine ofenfeste Form gießen und die vorsichtig in das Öl gleiten lassen. Die Eigelbe sollten vollständig mit Öl bedeckt sein.
Step 3. Im Ofen garen
Die Form in den auf 65°C vorgeheizten Ofen stellen und die etwa 45 Minuten lang langsam garen, bis sie eine cremige Konsistenz haben.
Die niedrige Temperatur ist entscheidend für die cremige Textur – nicht höher stellen.Step 4. Eigelb entnehmen
Die gegarten vorsichtig mit einem Löffel aus dem Öl heben. Sie sollten eine zarte, cremige Konsistenz haben.
Das aromatisierte Öl kann aufbewahrt und für andere Gerichte verwendet werden.Step 5. Brot toasten und servieren
Das rösten oder toasten. Die Confit auf das geröstete Brot legen, mit und würzen und sofort servieren.
Das Eigelb sollte beim Aufschneiden leicht cremig fließen.
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