Guston
Sterneküche-Trick für das perfekte Frühstücksei
Nährwertepro Portion
1 Portion ≈ 80 g
- 338 kcal
- Eiweiß: 8 g, 9 % der Kalorien
- Fett: 27,1 g, 72 % der Kalorien
- Kohlenhydr.: 15,6 g, 18 % der Kalorien
Aus den Zutaten berechnet.
Schmoren
Frühstück
BrunchZutaten5
- 8Stk
- 500ml
- nach Geschmack
- nach Geschmack
- 4Scheibe
Enthält
Allergene werden automatisch erkannt und können unvollständig sein. Überprüfe immer die Zutaten.
Schritte5
Schritt 1. Eigelb trennen
Die Eier vorsichtig aufschlagen und das vom Eiweiß trennen. Nur das Eigelb wird für dieses Rezept benötigt.
Das Eigelb muss intakt bleiben – arbeite sehr vorsichtig.Schritt 2. Eigelb in Öl geben
Das in eine ofenfeste Form gießen und die vorsichtig in das Öl gleiten lassen. Die Eigelbe sollten vollständig mit Öl bedeckt sein.
Schritt 3. Im Ofen garen
Die Form in den auf 65°C vorgeheizten Ofen stellen und die etwa 45 Minuten lang langsam garen, bis sie eine cremige Konsistenz haben.
Die niedrige Temperatur ist entscheidend für die cremige Textur – nicht höher stellen.Schritt 4. Eigelb entnehmen
Die gegarten vorsichtig mit einem Löffel aus dem Öl heben. Sie sollten eine zarte, cremige Konsistenz haben.
Das aromatisierte Öl kann aufbewahrt und für andere Gerichte verwendet werden.Schritt 5. Brot toasten und servieren
Das rösten oder toasten. Die Confit auf das geröstete Brot legen, mit und würzen und sofort servieren.
Das Eigelb sollte beim Aufschneiden leicht cremig fließen.
Guston für iPhone und Android
Speichere dieses Rezept, koche es Schritt für Schritt und schick die Zutaten auf deine Einkaufsliste.
