Cipolla caramellata e cipolla fresca

Method

1. 01
   Step 1Taglia la cipolla

   Cambia il risultato se tagli la cipolla in orizzontale o in verticale. Disponi le fibre in circa 5-7 mm di spessore.

   Note

   Le fibre disposte in una direzione rimangono intatte e croccanti; nell'altra si rompono e permettono alla cipolla di caramellare meglio.

   cipolla
2. 02
   Step 2Caramellizza le cipolle

   Metti le cipolle tagliate in una padella e cuoci a fuoco medio-basso fino a caramellare, mescolando di tanto in tanto. Le cipolle rilasceranno umidità e diventeranno morbide e dorate.

   Note

   L'aroma della cipolla caramellata è dolce e profondo, completamente diverso dalla cipolla cruda.

   cipolla
3. 03
   Step 3Usa cipolla fresca

   Se tagli la cipolla e la mantieni cruda, le cipolle rimangono croccanti e con un sapore pungente. Ideale per insalate o guarnizioni.

   Note

   La cipolla tagliata in verticale mantiene meglio la struttura; quella in orizzontale si separa facilmente in anelli.

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