Boloñesa vegana

Method

1. 01
   Step 1Sweat garlic and onion

   Pochar el ajo y la cebolla.

   ajocebolla rojaaceite de oliva
2. 02
   Step 2Add celery, carrot and shiitake

   Añadir el apio y la zanahoria y, cuando todo esté pochado, las shiitake picadas.

   apiozanahoriashiitake
3. 03
   Step 3Add the grated tofu

   Rallar el tofu e incorporarlo a la sartén.

   tofu
4. 04
   Step 4Season with pepper and soy

   Echar pimienta al gusto y unos 40 ml de salsa de soja.

   pimienta negrasalsa de soja
5. 05
   Step 5Add the red wine2m 30s

   Añadir el vino tinto y dejar que evapore el alcohol durante 2-3 minutos.

   vino tinto
6. 06
   Step 6Add and crush tomatoes

   Agregar los tomates y machacarlos con una espátula de cocina.

   tomate en conserva
7. 07
   Step 7Simmer until reduced20 min

   Dejar cocinar a fuego suave unos 20 minutos, hasta que se haya evaporado el agua del tomate y quede reducido y concentrado de sabor.

   tomate en conserva
8. 08
   Step 8Serve with pasta

   Servir con la pasta favorita y, de manera opcional, añadir una burrata y unas hojitas de albahaca.

   pastaburrataalbahaca