Boloñesa vegana

Elaboració

1. 01
   Pas 1Sweat garlic and onion

   Pochar el ajo y la cebolla.

   allceba vermellaoli d'oliva
2. 02
   Pas 2Add celery, carrot and shiitake

   Añadir el apio y la zanahoria y, cuando todo esté pochado, las shiitake picadas.

   apipastanagashiitake
3. 03
   Pas 3Add the grated tofu

   Rallar el tofu e incorporarlo a la sartén.

   tofu
4. 04
   Pas 4Season with pepper and soy

   Echar pimienta al gusto y unos 40 ml de salsa de soja.

   pebre negresalsa de soja
5. 05
   Pas 5Add the red wine2m 30s

   Añadir el vino tinto y dejar que evapore el alcohol durante 2-3 minutos.

   vi negre
6. 06
   Pas 6Add and crush tomatoes

   Agregar los tomates y machacarlos con una espátula de cocina.

   tomàquet en conserva
7. 07
   Pas 7Simmer until reduced20 min

   Dejar cocinar a fuego suave unos 20 minutos, hasta que se haya evaporado el agua del tomate y quede reducido y concentrado de sabor.

   tomàquet en conserva
8. 08
   Pas 8Serve with pasta

   Servir con la pasta favorita y, de manera opcional, añadir una burrata y unas hojitas de albahaca.

   pastaburrataalfàbrega